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Rôti de porc aux abricots
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Rôti de porc aux abricots - Photo par petiteCRôti de porc aux abricots - Photo par petiteC @ petiteC
C
Par Clément MACHNIK

Mélanges de saveurs et feu d'artifice en bouche. La magie du sucré/salé...

Ingrédients

4 personnes
  • 0,8 kg de rôti de porc dans l'échine ou Rôti de porc dans le filet
  • Abricot sec10 abricots secs
  • Pomme Golden4 pommes Golden
  • Raisin sec40 g de raisin secs
  • Ail2 gousses d'ail
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Gingembre râpé1 c. à c. de gingembre râpé
  • Bouillon de légumes15 cl de bouillon de légumes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Allumez le four à 210°C (thermostat 7). Placez les raisins secs dans une tasse d'eau tiède durant 20 minutes.

  2. 2

    Badigeonnez le rôti de miel, salez-le et poivrez-le. Placez-le dans un plat creux allant au four.

  3. 3

    Lavez les pommes, pelez-les si elles ont été traitées, coupez-les en quartiers, ôtez leurs pépins et leur partie fibreuse, et disposez-les autour du rôti ainsi que les abricots secs.

  4. 4

    Pelez et écrasez l'ail, répartissez-le sur les fruits.
    Saupoudrez de racine de gingembre râpée.

  5. 5

    Ajoutez les raisins secs égouttés. Mouillez le tout au bouillon de légumes.
    Faites cuire une heure et quart, en ajoutant un peu de bouillon de légumes si nécessaire en cours de cuisson.

Conseils

Vous pouvez badigeonner ton roti de porc de miel, le faire dorer et caraméliser à la cocotte, ou également ajouter des quartiers de pommes ou des graines de sésame... ou des pruneaux selon votre goût.

Commentaires

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