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Rôti de porc aux lardons

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Un grand classique.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 600g de  rôti de porc dans l'échine
  • 2 oignons émincés
  • 200g de lardons fumés
  • 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
  • 100g de champignons de Paris frais émincés (ou des bois.)
  • 2 c à s de fond de veau dilué dans un verre d'eau
  • 1 c à s d'huile
  • 1 c à s de beurre
  • Poivre en grain
  • 1 feuille de laurier
  • Thym
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Matériel

  • Cocotte-minute / Autocuiseur
  • Spatule (Maryse)
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte minute, à feu vif, fondre le beurre, ajouter l'huile. Dorer le rôti sur tous les côtés. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et  les champignons.
    Faire roussir légèrement. Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau). Incorporer le fond de veau et grattez les sucs.

  3. Étape 3 :

    Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons. Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.
    Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux minimum 90 minutes.

  4. Étape 4 :

    Vous dégusterez un rôti moelleux et c'est très beau accompagné de légumes ou de pommes de terre, voire même de riz ou de pâtes, en accompagnement des pommes de terre Rate rissolées et une salade romaine.
    J'espère que vous serez satisfaits, cette recette me vient de ma grand-mère. 

Rôti de porc aux lardons

Ingrédients
(4 personnes)

  • 600g de  rôti de porc dans l'échine
  • 2 oignons émincés
  • 200g de lardons fumés
  • 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
  • 100g de champignons de Paris frais émincés (ou des bois.)
  • 2 c à s de fond de veau dilué dans un verre d'eau
  • 1 c à s d'huile
  • 1 c à s de beurre
  • Poivre en grain
  • 1 feuille de laurier
  • Thym

Etape 1 :

Dans une cocotte minute, à feu vif, fondre le beurre, ajouter l'huile. Dorer le rôti sur tous les côtés. Réserver.

Etape 2 :

Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et  les champignons.
Faire roussir légèrement. Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau). Incorporer le fond de veau et grattez les sucs.

Etape 3 :

Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons. Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux minimum 90 minutes.

Etape 4 :

Vous dégusterez un rôti moelleux et c'est très beau accompagné de légumes ou de pommes de terre, voire même de riz ou de pâtes, en accompagnement des pommes de terre Rate rissolées et une salade romaine.
J'espère que vous serez satisfaits, cette recette me vient de ma grand-mère. 
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Conseils

Conseils de Chef Christophe: C'est une recette à la fois simple et efficace, vous pouvez "l'embourgeoiser" en ajoutant des cèpes frais, à la place des champignons de Paris. Pour ajouter du croquant, vous pouvez parsemer vos tranches de viande avec du bacon et des oignons croustillants, juste avant de servir.

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Commentaires

bravo chef encore dans le mille!!!extra

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