Un grand classique. Conseils de Chef Christophe: C'est une recette à la fois simple et efficace, vous pouvez "l'embourgeoiser" en ajoutant des cèpes frais, à la place des champignons de Paris. Pour ajouter du croquant, vous pouvez parsemer vos tranches de viande avec du bacon et des oignons croustillants, juste avant de servir. Vous dégusterez un rôti moelleux et c'est très beau accompagné de légumes ou de pommes de terre, voire même de riz ou de pâtes, en accompagnement des pommes de terre Rate rissolées et une salade romaine.
J'espère que vous serez satisfaits, cette recette me vient de ma grand-mère.
Ingrédients
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600 g de rôti de porc dans l'échine
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2 oignons émincés
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200 g de lardons fumés
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1 verre de vin blanc sec (facultatif)
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100 g de champignons de Paris frais émincés ou 100 g de champignons des bois
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2 c. à s. de fond de veau dilué dans un verre d'eau
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1 c. à s. d'huile
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1 c. à s. de beurre
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Grain de poivre
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1 feuille de laurier
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Thym
Matériel
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Cocotte en fonte
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Maryse
Préparation
- 1
Dans une cocotte, faire fondre le beurre.
- 2
Ajouter l'huile.
- 3
Dorer le rôti sur tous les côtés.
- 4
Réserver.
- 5
Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et les champignons.
- 6
Faire roussir légèrement.
- 7
Retirez le mélange de la cocotte.
- 8
Avec une spatule, déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau).
- 9
Incorporer le fond de veau.
- 10
Grattez les sucs.
- 11
Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons.
- 12
Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.
- 13
Fermer la cocotte.
- 14
Laisser cuire à feu doux pendant 90 minutes.
Conseils
Si vous aimez la moutarde, vous allez adorer cette recette de rôti de porc.