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Rôti de porc aux lardons
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Par Sylviouze

Un grand classique.

Ingrédients

4 personnes
  • Rôti de porc dans l'échine600 g de rôti de porc dans l'échine
  • Oignon2 oignons émincés
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec (facultatif)
  • Champignon de Paris100 g de champignons de Paris frais émincés ou 100 g de champignons des bois
  • Fond de veau2 c. à s. de fond de veau dilué dans un verre d'eau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Grain de poivreGrain de poivre
  • Laurier1 feuille de laurier
  • ThymThym

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute
  • MaryseMaryse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une cocotte minute, à feu vif, fondre le beurre, ajouter l'huile. Dorer le rôti sur tous les côtés. Réserver.

  2. 2

    Dans la même cocotte, dorer les lardons, les oignons et  les champignons.
    Faire roussir légèrement. Retirez le mélange de la cocotte, et avec une spatule déglacer avec le vin blanc sec (ou de l'eau). Incorporer le fond de veau et grattez les sucs.

  3. 3

    Remettre le rôti, les lardons, les oignons et les champignons. Ajouter le thym, le laurier et le poivre en grain.
    Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux minimum 90 minutes.

  4. 4
    Vous dégusterez un rôti moelleux et c'est très beau accompagné de légumes ou de pommes de terre, voire même de riz ou de pâtes, en accompagnement des pommes de terre Rate rissolées et une salade romaine.
    J'espère que vous serez satisfaits, cette recette me vient de ma grand-mère. 

Conseils

Conseils de Chef Christophe: C'est une recette à la fois simple et efficace, vous pouvez "l'embourgeoiser" en ajoutant des cèpes frais, à la place des champignons de Paris. Pour ajouter du croquant, vous pouvez parsemer vos tranches de viande avec du bacon et des oignons croustillants, juste avant de servir.

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