Farcir le rôti avec les gousses d'ail et quelques pruneaux.

Faire dorer votre rôti dans le beurre sur toutes les faces à feu moyen.

Ater le rôti. Faire blondir vos oignons et griller vos lardons. Ajouter ensuite les tomates, les champignons de Paris, le vin blanc sec et quelques pruneaux. Réincorporer le rôti.

Laisser cuire pendant deux heures sur le feu le plus bas.

Regarder souvent si les pruneaux caramélisent trop vite. Si c'est le cas, rajoute un verre d'eau ça ne vous fera que plus de sauce !

Servir avec un riz long.