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Rôti de porc en cocotte
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Par MelleBanane

Un rôti fondant à souhait avec une cuisson lente en bouillon.

Ingrédients

6 personnes
  • Rôti de porc1 rôti de porc
  • Oignon2 oignons
  • Fond de veau70 cl de fond de veau
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. de poivre sauvage de Madagascar
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Ail en poudre2 c. à c. d'ail en poudre
  • 1 c. à c. de piments du Mexique
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Emincer les oignons, concasser les épices.

  3. 2

    Faire dorer le rôti dans un peu d'huile d'olive.

  4. 3

    Ajouter les oignons émincés et faire suer.

  5. 4

    Ajouter le mélange d'épices, les herbes et le bouillon (composé de fond de veau et de marmite volaille).

  6. 5

    Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant au moins 2h30.

  7. 6

    Une fois le rôti cuit, laisser réduire le bouillon et ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche pour lier la sauce.

Conseils

Pour la cuisson, j'ai utilisé ma cocotte en fonte et le rôti était au 3/4 dans le bouillon. Vous pouvez ajouter des pommes de terre autour du rôti pour l'accompagnement.

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