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Rôti de porc en portefeuille
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V
Par Verfaillie
Le rôti de porc en portefeuille est une variante du rôti Orloff.

Ingrédients

5 personnes
  • ThymThym
  • PersilPersil
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • MoutardeMoutarde
  • Ail3 gousses d'ail
  • Tomate3 tomates
  • Bacon10 tranches de bacon
  • Gruyère râpé10 tranches de gruyère râpé
  • Pomme de terre10 pommes de terre moyennes
  • Oignon1 oignon
  • Rôti de porc1 kg de rôti de porc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le rôti en tranches régulières jusqu'à 1.5cm du bord (les tranches ne doivent pas être séparées). Entre chacune, intercaler une tranche de bacon et 1 tranche de fromage. Resserer le rôti avec de la ficelle de cuisine.

  2. 2

    Eplucher les pommes de terre, les couper en deux. Peler l'oignon, le couper en quatre. Laver les tomates, les couper en deux. Hacher finement l'ail et le persil ensemble.

  3. 3
    Cuisson :
    Badigeonner le rôti de moutarde et le placer dans un plat à four. Disposer tout autour les oignons et les pommes de terre. Saler légérement (à cause du bacon déjà salé), poivrer. Saupoudrer d'herbes de Provence. Mettre le plat au four préchauffé thermostat 7. Au bout d'1/4 d'heure, ajouter 1/2 verre d'eau. Laisser cuire 3/4 d'heure. Retourner les pommes de terre en cours de cuisson. Disposer alors les tomates (sur lesquelles on aura déposé le mélange ail, persil), sur les pommes de terre et laisser cuire encore 1/4 d'heure.

Conseils

On peut utiliser la cocotte pour 5 à 6 personnes, au delà, il est préférable d'utiliser un faitout ovale ou un plat à four.

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