• Connexion
  • Inscription
Rôti de porc flageolets
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
0 / 5 1 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Passiflore,Passion d'Héllyane
Par Passiflore,Passion d'Héllyane

Une recette toujours très appréciée.

Ingrédients

4 personnes
  • Rôti de porc1 rôti de porc (échine ou filet)
  • Eau1 l d'eau
  • Flageolet1 grosse boîte de flageolets grosse
  • Lait¼ l de lait
  • Échalote2 échalotes émincées
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil3 c. à s. de persil haché
  • Moutarde douceMoutarde douce d'alsace
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Fond de veau1 c. à c. rase(s) de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail2 gousses d'ail dégermées et coupées finement
  • Ail1 gousse d'ail entière écrasée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre 5 baies5 poivre 5 baies

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir l'eau avec le lait, en rajoutant du sel, des herbes de Provence, la gousse d'ail, entière écrasée. Rajouter le rôti de porc, laisser cuire 25 minutes. Le porc sera moins sec.

     

  2. 2

    Retirer le porc du bouillon et le faire dorer de tous cotés avec les échalotes, dans l'huile d'olive, pendant 8 minutes. Rajouter le fond de veau avec 1 à 2 louches du bouillon. Laisser réduire à feu doux pendant 15 minutes. Verser les flageolets avec leur jus, rajouter le persil, l'ail coupé, saler, poivrer et cuire encore 5 minutes.

Conseils

Le fait de faire bouillir de porc dans du lait, le rend plus moelleux moins sec.

Commentaires

Idées de recettes