Faites dorer la viande dans la moitié du beurre, en la retournant de tous les cotés. Retirer la de la cocotte et dans le beurre restant faites revenir les rondelles de carottes l'oignon et l ail émincés. saler et poivré et mouiller avec le vinaigre et le vin rouge. Ajouter le bouquet garni.

Replacer la viande dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 50à60minutes. Retirez le rôti et liez la sauce avec la fécule.

Servez les tranches de rôti nappées de sauce, avec des petites pommes de terre nature. Bon appétit.