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Rôti de veau de pentecôte aux épices
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Par Veau de Pentecôte
Un rôti de veau accompagné de délicieuses épices.

Ingrédients

4 personnes
  • 800 g de rôtis de veau
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Citron1 citron non traité
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Gingembre (en poudre)1 c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Cannelle en poudre0,5 c. à c. de cannelle en poudre
  • Graine de cumin1 c. à c. de graine de cumin
  • Bouillon1 bouillon KUB
  • Eau20 cl d'eau
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Semoule :

  • 2 verres de semoule moyenne
  • amande effilée1 c. à s. d'amandes effilées
  • Raisin sec blond1 c. à s. de raisin sec blond
  • Beurre20 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire dorer la viande sur toute ses faces.
  2. 2
    Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.
  3. 3
    Peu de temps avant la fin de cuisson, préparer la semoule. Porter à ébullition 2 verres d'eau puis hors du feu, ajoutez les 2 verres de semoule.
  4. 4

    Laisser gonfler 5 min. Ajouter alors le beurre coupé en dés, les amandes et les raisins. Saler et remettez 2 minutes sur le feu tout en mélangeant la semoule à la fourchette.

  5. 5
    Verser la semoule dans le fond de votre plat de service et garder au chaud.
    Découper la viande, et la disposez sur la semoule. Verser la sauce sur le dessus et saupoudrer de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.

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