Rôti de veau de pentecôte aux épices

Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire dorer la viande sur toute ses faces.

Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 min puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

Peu de temps avant la fin de cuisson, préparer la semoule. Porter à ébullition 2 verres d'eau puis hors du feu, ajoutez les 2 verres de semoule.

Verser la semoule dans le fond de votre plat de service et garder au chaud.
Découper la viande, et la disposez sur la semoule. Verser la sauce sur le dessus et saupoudrer de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.