Rouget à l'olivette

Nettoyer le poisson, enlever les arrêtes du filet, lavez-le bien laissez sur un papier essuie-tout, lavez les tomates et coupez-les en dés, faire un jus de citron.

Ensuite, dans une casserole mettez de l'huile d'olive, jus de citron, aneth haché, mettez-la sur un feu doux 2 à 3mn et ajoutez les dés de tomate.

Posez une poêle sur le feu et mettez un peu d'huile d'olive faire saisir le poisson 4mn à 5mn , dés que le poisson est près; faire chauffer la casserole avec la sauce en ajoutant le sel et poivre, les olives noir couper en petits morceaux.

Prenez une assiette posez le poisson, deux filet par personne paner-les la sauce dite sauce olivette.