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Rougets sur lit de fenouil

Recette de vacances.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (2 personnes)

  • sel, poivre
  • basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 2 pieds de fenouil
  • 4 filets de rougets
  1. Étape 1 :

    Mixer le basilic avec l'ail. Réserver au frais.
    Découper les fenouils en lamelles. Dans un faitout, à feu très doux, les cuire à l'étouffée avec un peu d'eau, jusqu'a obtenir un fondu (purée).
    Lorsque le fenouil est prêt, griller les filets de poissons.
    Parallèlement étaler le fondu dans 2 assiettes. Déposer les filets grillés sur le fondu. Verser un filet d'huile d'olive sur le poisson et décorer avec la preparation au basilic et quelques feuilles de fenouil autour et sur le poisson. Servir.

Icone ampoule

Conseils

Faites legèrement griller du pain de mie au 5 céreales, découper chaque tranche en 4 ( en croix) et glissez la pointe des morceaux sous la purée de fenouil pour qu'ils tiennent légèrement en dehors de l'assiette.

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