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Roulé de poulet à la Fourme d'Ambert
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Roulé de poulet à la Fourme d'Ambert - Photo par Nadia PaprikasRoulé de poulet à la Fourme d'Ambert - Photo par Nadia Paprikas @ Nadia Paprikas
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Par Nadia du blog Paprikas

Des escalopes de poulet farci au fromage.

Ingrédients

2 personnes
  • Escalope de poulet4 escalopes de poulet
  • Fourme d'Ambert4 fines tranches de fourme d'Ambert
  • Jambon cuit2 tranches de jambon cuit fumés
  • Beurre20 g de beurre
  • Vin blanc4 c. à s. de vin blanc
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Huile végétale1 filet d'huile végétale

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Ficelle alimentaire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Salez et poivrez vos escalopes de poulet. Recouvrez chaque escalope d'1/2 tranche de jambon et de fine tranche de fourme d'ambert. Roulez l'ensemble et ficelez.

  2. 2

    Dans une cocotte, colorez les paupiettes dans un mélange d'huile et de beurre ; finissez doucement la cuisson à couvert (10 minutes environ). 

  3. 3

    Retirez les paupiettes et gardez-les au chaud : ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié ; ajoutez la crème fraiche et laissez réduire pour obtenir une sauce nappante et salez si besoin.

  4. 4

    Dans un plat à service, disposez la paupiette de poulet que vous avez tranché en rondelles puis nappez le tout avec la sauce. Dégustez.

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