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Roulé moelleux au fromage frais et poireau (Thermomix)

Photo par : ptifilou91

Un plat original qui fera manger de la viande et des légumes à tous les réticents habituels !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de lait
  • 300g de fromage frais (typeSt Môret)
  • Paprika
  • 450g de purée de tomates concassées
  • 350g de tagliatelles
  • Papier aluminium
  • Film alimentaire
  • 1 c à s de gros sel
  • 800g d'eau
  • Poivre
  • Sel
  • 1 poireau
  • 1/2 botte de basilic
  • 3 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 500g de porc haché
  • 500g de bœuf haché
  • 1 c à s de concentré de tomate
  • 3 c à s de chapelure
  • 1 œuf
  • 200g de champignons de paris
  1. Étape 1 :

    Mettre de l'eau dans une casserole et porter à ébulition.
    Nettoyer le poireau, le couper en 2 dans la longueur et le laver. Le cuire 1 à 2 minutes dans l'eau bouillante. Le retirer de la casserole et le plonger dans l'eau glacée puis étaler les feuilles du poireau sur des torchons pour les égoutter.
    Préchauffer le four à 200°C.

  2. Étape 2 :

    Ajouter le porc et le boeuf coupés en morceaux dans le thermomix et mixer 20 secondes vitesse 8 puis réserver.

  3. Étape 3 :

    Peler 1 échalote et les 3 gousses d'ail. Les couper en 2 et les mettre dans le bol avec les feuilles de basilic et programmer 5 secondes  vitesse 5.
    Rajouter l'oeuf, la chapelure et le concentré de tomate dans le bol avec les herbes mixées juste avant et programmer 15 secondes vitesse 8.
    Rajouter les viandes réservées, le sel, le poivre et un peu de paprika dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 4.

  4. Étape 4 :

    Disposer cette préparation entre 2 grandes feuilles de film alimentaire et l'abaisser, pour former un grand rectangle d'1cm d'épaisseur environ
    Retirer le film alimentaire du dessus et répartir les feuilles de poireau sur la préparation.

  5. Étape 5 :

    Mettre dans le bol le fromage frais, le lait, le sel et le poivre et mixer 5 secondes vitesse 4 puis enduire les feuilles de poireau de cette préparation.
    Rouler la viande hachée sur elle-même en s'aidant du film alimentaire (comme un escargot).
  6. Étape 6 :

    Disposer ce roulé (soudure vers le bas) sur un plat recouvert d'une feuille de papier sulfurisé et mettre au four 40 min.
  7. Étape 7 :

    Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en deux. Les faire revenir avec l'échalote restante dans une poèle avec l'huile d'olive.
    Puis ajouter la purée de tomates et amener à ébullition. Asaisonner de sel et de poivre.
  8. Étape 8 :

    Tapisser le fond du Varoma d'une feuille d'aluminium et y réserver la sauce avec les champignons

    Verser 800 g d'eau dans le Varoma et ajouter un peu de gros sel puis programmer 9 minutes 100°C vitesse 1.
    Ne pas oublier de remettre le Varoma en place pour garder la sauce au chaud.
  9. Étape 9 :

    A la sonnerie, ajouter les tagliatelles dans le Varoma et programmer le temps indiqué sur le paquet, mijotage 100°C sens inverse et replacer le Varoma.

  10. Étape 10 :

    Servir le tout chaud évidemment !

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