Très rapide à réaliser et déclinable à volonté pour une entrée originale.
Ingrédients
Pour le biscuit
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70 g de beurre
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40 g de gruyère
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25 g de fécule de maïs Maizena
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1 c. à c. de paprika
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3 oeufs
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15 g de farine En direct des producteurs sur
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1 c. à c. bombée(s) de levure
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2 c. à c. bombée(s) de concentré de tomates
Pour la garniture
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Ciboulette
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70 g de fromage blanc
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80 g de fromage à tartiner
Matériel
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Batteur à main électrique
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Saladier
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C ou Th.6/7.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec 12 ml d'eau bouillante (eau chauffée à la bouilloire). - 2
Ajoutez la farine et la maïzena tout en mélangeant, puis la levure, le beurre (passé 30 secondes au micro-ondes), le paprika.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate.
Mélangez.
Ajoutez le gruyère et la ciboulette. - 3
Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige.
- 4
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée ou une feuille de cuisson siliconée. Enfournez pour 8 min.
A la sortie du four, roulez-le sur lui-même. - 5
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le fromage et la ciboulette.
Déroulez le biscuit, décollez-le délicatement à l'aide d'un couteau de la feuille de silicone. Puis tartinez-le du mélange fromage blanc/fromage.
Placez-le au frais plusieurs heures.
Conseils
Pour changer, utilisez un fromage frais aux fines herbes, aux échalotes. Vous pouvez également choisir un fromage bleu. Ajoutez de petits dés de saumon fumé ou de saumon frais cuit, dans ce cas préférez un mélange fromage frais nature aneth et coriandre.
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