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Rouleaux de printemps aux crevettes
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Par Sylvia du blog Les bocaux dans la cuisine

Comme son nom l'indique, des rouleaux de printemps pour un repas tout en fraicheur...

Ingrédients (4 personnes)

  • Crevette rose des crevettes roses (pas trop grosses, surtout si vous utilisez les petites galettes de riz)
  • Pour la sauce, vous pouvez acheter la sauce pour nems toute prête
  • Menthe des feuilles de menthe fraiche
  • 1 carotte finement râpée
  • des galettes de riz de 22 cm (moi je préfère mettre moins de farce et utiliser des galettes de 16cm) on obtient des petits rouleaux de printemps, je trouve ça plus esthétique)
  • 1 petit c&œligur de laitue ciselé
  • 80 g de vermicelles de riz séchées

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pour commencer, vous devez faire cuire les vermicelles de riz en les réhydratant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre) puis vous les égouttez.

  2. 2

    Au fur et à mesure de la confection des rouleaux de printemps, il va falloir hydrater les galettes de riz et moi je m'organise comme ça :
    je mets une assiette remplie d'eau (chaude c'est mieux) à disposition et sur mon plan de travail, je dispose un torchon bien propre.

    - du coup, une à une, vous prenez une galette de riz que vous faites ramollir dans l'assiette remplie d'eau (10 à 20 sec suffisent).

    Vous la récupérez ensuite délicatement et la posez sur le torchon.

  3. 3

    Vous disposez un petit peu de vermicelles, de carottes, de laitue, une ou 2 feuilles de menthe et 2 crevettes et il ne reste plus qu'à rouler sur le même principe que les nems.

  4. 4

    Pour entreposer les rouleaux de printemps une fois roulés et avant dégustation, je vous conseille de prendre une assiette, vous mettez au fond une feuille de papier absorbant humide, vous posez les rouleaux de printemps dessus puis une autre feuille de papier humide.

    Ca évitera qu'ils ne se dessèchent. Ne les collez pas trop entre eux car vous risquez de les déchirer en les prenant.

  5. 5

    Voilà, il ne reste plus qu'à déguster en trempant dans un petit bol de sauce.

Conseils

vous pouvez rajouter de la cacahuète hachée dans le rouleau et ça sera encore meilleur...

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