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Rouleaux de printemps saumon mangue et leur sauce aux tomates vertes
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Rouleaux de printemps saumon mangue et leur sauce aux tomates vertes - Photo par fabienraRouleaux de printemps saumon mangue et leur sauce aux tomates vertes - Photo par fabienra @ Fabienra
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Par Fabienne sur son blog « Alice aux pays des Saveurs »

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais 2 c à s de vinaigre de riz
  • Gingembre Gingembre frais (selon goût)
  • Feuille de riz 4 feuilles de riz
  • 2 c à s bombées de chutney de tomates vertes
  • Quelques feuilles de pimprenelle fraîche
  • Mangue 1 mangue bien mûre
  • Sel au gingembre
  • Poivre de Sarawak (une splendeur)
  • Saumon fumé 150g de saumon fumé

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper le saumon fumé en bâtonnets. Eplucher et couper la chair de la mangue en bâtonnnets. Détacher les feuilles de pimprennelle.

  2. 2

    Préparer la sauce en mélangeant au fouet le chutney de tomates vertes, le vinaigre de riz et le gingembre frais râpé.

  3. 3

    Mouiller les feuilles de riz au pinceau avec de l'eau. Laisser s'imprégner sur un linge propre. Il vaut mieux travailler les feuilles une à une.

  4. 4

    Disposer au centre et sur toute la longueur de la feuille de riz des bâtonnets de saumon et de mangue. Assaisonner de sel au gingembre et Sarawak. Rouler en serrant bien. Lors du dernier tour, disposer joliment les feuilles de pimprenelle. Couper en biseau.

Conseils

Des petites bouchées apéritives qui, non seulement sont rapidement préparées, mais qui ont, en plus, un effet plus que gourmand sur les papilles.

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