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Rouleaux de Saumon Fumé au tartare de St Jacques
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Rouleaux de Saumon Fumé au tartare de St Jacques - Photo par LabeyrieRouleaux de Saumon Fumé au tartare de St Jacques - Photo par Labeyrie @ Labeyrie
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Par Labeyrie

Des roulés de saumon farci d'un tartare de St Jacques.

Ingrédients

5 personnes
  • Saumon fumé 4 tranches de saumon fumé
  • Noix de Saint-Jacques 150 g de noix de Saint-Jacques
  • Pomme 1 pomme
  • Citron 1 citron
  • Échalote 1 échalote
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette 1 petit bouquet de ciboulette
  • Aneth 1 petit bouquet d'aneth
  • Baies roses Baies roses
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Film alimentaire Film alimentaire

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélangez le jus d'un citron avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

  2. 2

    Découpez les noix de St Jacques en petits morceaux. Faites de même avec l'échalote et la pomme. Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe de votre préparation au citron, ainsi que vos herbes préalablement ciselées. Assaisonnez de baies roses. Réservez 1h au réfrigérateur.

  3. 3

    Déposez une tranche de saumon fumé sur du film alimentaire. Déposer ensuite le tartare de St Jacques sur toute la longueur et roulez. Réservez 1h au réfrigérateur

Conseils

Varier les plaisirs en remplaçant les noix de St Jacques par des langoustines fraîches.

Commentaires

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