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Rouleaux de Saumon Fumé au tartare de St Jacques

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Des roulés de saumon farci d'un tartare de St Jacques.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Plat de fête
  • Icone horloge30 min

Ingrédients (5 personnes)

  • 4 tranches de Saumon Fumé réduit en Sel
  • 150g de noix de Saint Jacques
  • 1 pomme
  • 1 citron
  • 1 échalote
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet d'aneth
  • Baies roses
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Film alimentaire
  1. Étape 1 :

    Mélangez le jus d'un citron avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

  2. Étape 2 :

    Découpez les noix de St Jacques en petits morceaux. Faites de même avec l'échalote et la pomme. Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe de votre préparation au citron, ainsi que vos herbes préalablement ciselées. Assaisonnez de baies roses. Réservez 1h au réfrigérateur.

  3. Étape 3 :

    Déposez une tranche de saumon fumé sur du film alimentaire. Déposer ensuite le tartare de St Jacques sur toute la longueur et roulez. Réservez 1h au réfrigérateur

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Conseils

Varier les plaisirs en remplaçant les noix de St Jacques par des langoustines fraîches.

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Commentaires

Juste excellent ! j'ai mis un peu moins de pommes et d'échalotes

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