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Rouleaux de Saumon Fumé au tartare de St Jacques
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Par Labeyrie

Des roulés de saumon farci d'un tartare de St Jacques.

Ingrédients

5 personnes
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé
  • Noix de Saint-Jacques150 g de noix de Saint-Jacques
  • Pomme1 pomme
  • Citron1 citron
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ciboulette1 petit bouquet de ciboulette
  • Aneth1 petit bouquet d'aneth
  • Baies rosesBaies roses
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Film alimentaireFilm alimentaire

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Mélangez le jus d'un citron avec l'huile d'olive, salez et poivrez.

  3. 2

    Découpez les noix de St Jacques en petits morceaux. Faites de même avec l'échalote et la pomme. Mélangez le tout avec 3 cuillères à soupe de votre préparation au citron, ainsi que vos herbes préalablement ciselées. Assaisonnez de baies roses. Réservez 1h au réfrigérateur.

  4. 3

    Déposez une tranche de saumon fumé sur du film alimentaire. Déposer ensuite le tartare de St Jacques sur toute la longueur et roulez. Réservez 1h au réfrigérateur

Conseils

Varier les plaisirs en remplaçant les noix de St Jacques par des langoustines fraîches.

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Idées de recettes