Papillote de saumon avec julienne de légumes vanillée.
Ingrédients
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4 darnes de saumon frais En direct des producteurs sur
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3 poireaux
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4 carottes
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1 mangue
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25 cl de crème liquide
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 échalote
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1 citron
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1 gousse de vanille
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Poêle
Préparation
- 1
Eplucher et découper les poireaux et carottes en julienne, découper également en petits cubes la mangue ainsi que l'échalote.
- 2
Faites chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les légumes la mangue et l'échalote, faites revenir à feu doux.
- 3
Mettre la crème liquide dans une casserole et couper la vanille dans sa longueur et faites bouillir.
- 4
Retirer la gousse de vanille de la crème et mettre la crème dans les légumes.
- 5
Couper 4 belles feuilles d'alu, y mettre deux grosses cuillère à soupe de légumes y disposer une rondelle de citron et y ajouter le darne de saumon la peau au dessus (c'est plus facile à ôter avant de déguster). Fermer la papillote et mettre au four thermostat 7 (210C°) pendant 20 minutes.
Conseils
Servir avec du riz rose à déguster sans modération.
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