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Saumon en papillote des îles

Name: Saumon en papillote des îles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 darnes de saumon frais; 3 poireaux; 4 carottes; 1 mangue; 25 cl de crème liquide; 2 c à s d'huile d'olive; 1 échalote; 1 citron; 1 gousse de vanille

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4/5 (85 votes)

Recette par Carole Gain

Papillote de saumon avec julienne de légumes vanillée.

Très facile
Bon marché
20 min
20 min

Ingrédients (4 personnes)

4 darnes de saumon frais
3 poireaux
4 carottes
1 mangue
25 cl de crème liquide
2 c à s d'huile d'olive
1 échalote
1 citron
1 gousse de vanille

Acheter les ingrédients

Matériel

Casserole
Four traditionnel
Papier aluminium
Poêle

Étape 1 :
Eplucher et découper les poireaux et carottes en julienne, découper également en petits cubes la mangue ainsi que l'échalote.
Étape 2 :
Faites chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les légumes la mangue et l'échalote, faites revenir à feu doux.
Étape 3 :
Mettre la crème liquide dans une casserole et couper la vanille dans sa longueur et faites bouillir.
Étape 4 :
Retirer la gousse de vanille de la crème et mettre la crème dans les légumes.
Étape 5 :
Couper 4 belles feuilles d'alu, y mettre deux grosses cuillère à soupe de légumes y disposer une rondelle de citron et y ajouter le darne de saumon la peau au dessus (c'est plus facile à ôter avant de déguster). Fermer la papillote et mettre au four thermostat 7 (210C°) pendant 20 minutes.

Saumon en papillote des îles

Ingrédients
(4 personnes)

4 darnes de saumon frais
3 poireaux
4 carottes
1 mangue
25 cl de crème liquide
2 c à s d'huile d'olive
1 échalote
1 citron
1 gousse de vanille

Etape 1 :

Eplucher et découper les poireaux et carottes en julienne, découper également en petits cubes la mangue ainsi que l'échalote.

Etape 2 :

Faites chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les légumes la mangue et l'échalote, faites revenir à feu doux.

Etape 3 :

Mettre la crème liquide dans une casserole et couper la vanille dans sa longueur et faites bouillir.

Etape 4 :

Retirer la gousse de vanille de la crème et mettre la crème dans les légumes.

Etape 5 :

Couper 4 belles feuilles d'alu, y mettre deux grosses cuillère à soupe de légumes y disposer une rondelle de citron et y ajouter le darne de saumon la peau au dessus (c'est plus facile à ôter avant de déguster). Fermer la papillote et mettre au four thermostat 7 (210C°) pendant 20 minutes.