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Saumon en papillote des îles
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Saumon en papillote des îles - Photo par Carole94Saumon en papillote des îles - Photo par Carole94 @ Carole94
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Par Carole Gain

Papillote de saumon avec julienne de légumes vanillée.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 darnes de saumon frais
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 1 mangue
  • 25 cl de crème liquide
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Papier aluminium
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher et découper les poireaux et carottes en julienne, découper également en petits cubes la mangue ainsi que l'échalote.

  2. 2

    Faites chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les légumes la mangue et l'échalote, faites revenir à feu doux.

  3. 3

    Mettre la crème liquide dans une casserole et couper la vanille dans sa longueur et faites bouillir.

  4. 4

    Retirer la gousse de vanille de la crème et mettre la crème dans les légumes.

  5. 5

    Couper 4 belles feuilles d'alu, y mettre deux grosses cuillère à soupe de légumes y disposer une rondelle de citron et y ajouter le darne de saumon la peau au dessus (c'est plus facile à ôter avant de déguster). Fermer la papillote et mettre au four thermostat 7 (210C°) pendant 20 minutes.

Conseils

Servir avec du riz rose à déguster sans modération.

Commentaires

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