Papillote de saumon avec julienne de légumes vanillée.
Saumon en papillote des îles
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Ingrédients (4 personnes)
- 4 darnes de saumon frais
- 3 poireaux
- 4 carottes
- 1 mangue
- 25 cl de crème liquide
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Matériel
- Casserole
- Four traditionnel
- Papier aluminium
- Poêle
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Étape 1 :
Eplucher et découper les poireaux et carottes en julienne, découper également en petits cubes la mangue ainsi que l'échalote.
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Étape 2 :
Faites chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les légumes la mangue et l'échalote, faites revenir à feu doux.
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Étape 3 :
Mettre la crème liquide dans une casserole et couper la vanille dans sa longueur et faites bouillir.
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Étape 4 :
Retirer la gousse de vanille de la crème et mettre la crème dans les légumes.
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Étape 5 :
Couper 4 belles feuilles d'alu, y mettre deux grosses cuillère à soupe de légumes y disposer une rondelle de citron et y ajouter le darne de saumon la peau au dessus (c'est plus facile à ôter avant de déguster). Fermer la papillote et mettre au four thermostat 7 (210C°) pendant 20 minutes.
Conseils
Servir avec du riz rose à déguster sans modération.
excellente recette nullement écoeurante (comme je l'ai lu!) et encore plus sympa avec un peu d'ananas ajouté à la mangue.