Name: Saumon en papillote des îles
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 darnes de saumon frais; 3 poireaux; 4 carottes; 1 mangue; 25 cl de crème liquide; 2 c. à s. d'huile d'olive; 1 échalote; 1 citron; 1 gousse de vanille

Saumon en papillote des îles

3.9 / 5 85 avis

Imprimer

Vous regardez : Saumon en papillote des îles

Par Carole Gain

Papillote de saumon avec julienne de légumes vanillée.

Ingrédients

4 personnes

4 darnes de saumon frais
3 poireaux
4 carottes
1 mangue
25 cl de crème liquide
2 c. à s. d'huile d'olive
1 échalote
1 citron
1 gousse de vanille

Matériel

Casserole
Four traditionnel
Papier aluminium
Poêle

Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 20min

1
Eplucher et découper les poireaux et carottes en julienne, découper également en petits cubes la mangue ainsi que l'échalote.
2
Faites chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les légumes la mangue et l'échalote, faites revenir à feu doux.
3
Mettre la crème liquide dans une casserole et couper la vanille dans sa longueur et faites bouillir.
4
Retirer la gousse de vanille de la crème et mettre la crème dans les légumes.
5
Couper 4 belles feuilles d'alu, y mettre deux grosses cuillère à soupe de légumes y disposer une rondelle de citron et y ajouter le darne de saumon la peau au dessus (c'est plus facile à ôter avant de déguster). Fermer la papillote et mettre au four thermostat 7 (210C°) pendant 20 minutes.