S'il est bien difficile de croire que nous sommes au printemps vu le temps détestable que nous avons depuis quelques semaines, il est un endroit où nous pouvons le célébrer librement : notre assiette !
Une excellente occasion de rappeler comment sont fabriquées feuilles de riz et feuilles de brick : plébiscitées dans la cuisine asiatique, les feuilles de riz sont simplement réalisées à partir de farine de riz, d'eau et de sel. Les feuilles de brick, utilisées dans la cuisine nord-africaine, sont quant à elles fabriquées à partir de farine de blé.
Ingrédients
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4 c. à s. d'huile d'olive
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½ citron
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1 pincée de gros sel
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Sel ou sel fin
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Poivre
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½ bouquet de coriandre fraiche
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½ bouquet de menthe
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1 concombre moyen
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250 g de carottes
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100 g de pousse de soja
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50 g d'amandes effilées
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10 feuilles de feuille de riz
Préparation
- 1
Faites chauffer une poêle sans matière grasse et torréfiez les amandes pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles dorent.
Lavez le concombre, puis taillez de fines tranches.
Émincez ensuite ces tranches en julienne / petits bâtonnets. Mettez-les à dégorger pendant 1/2h dans une passoire.
Épluchez les carottes et taillez-les en petits bâtonnets. - 2
Mélangez dans un saladier amandes, concombre, carottes et pousses de soja. Assaisonnez avec 4 c à s d'huile d'olive, le jus du demi-citron, sel et poivre.
Lavez la menthe et la coriandre, sèchez-les et cisèlez-les.
Dans un récipient rempli d'eau tiède, trempez une feuille de riz pendant 1 minute, puis étalez-la sur un torchon humide.
Sur le bord de la feuille de riz, placez un peu de menthe, de coriandre et 2 grosses cuillères à soupe de garniture, puis procédez au pliage. Vous pouvez servir avec quelques feuilles de salade et de menthe.
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