45min
Facile
Budget moyen
Un plat plein de saveurs alliant terre et surtout mer!
Ingrédients
4 personnes
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1 bouquet de coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 pincée de piment oiseau
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40 g de beurre
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6 tranches de bacon
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25 cl de fumet de poisson
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600 g de filets de lotte
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Nettoyez et coupez la lotte en morceaux de taille égale.
Roulez les morceaux de lotte des les tranches de bacon, assaisonnez-les.
Hachez la coriandre.
Faites réduire le fumet de poisson au 1/3.
Ajoutez le beurre et faites bouillir 5 minutes.
Faites mousser le mélange avec un mixer plongeant.
Ajoutez le piment et la coriandre. Mélangez.
Faites griller les roulés de lotte 4 à 5 minutes dans une sauteuse. Retournez-les régulièrement.
Conseils
Servez aussitôt nappé de la sauce au piment, ou bien comme moi en nage!
Accompagnez ce plat avec du riz basmati pour plus de saveurs.
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