Roulés de lotte au bacon

Name: Roulés de lotte au bacon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 bouquet de coriandre; Sel, poivre; 1 pincée de piment oiseau; 40g de beurre; 6 tranches de bacon; 25cl de fumet de poisson; 600g de filet de lotte

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Recette par Fanny sur son blog : Au pays des gourmets

Un plat plein de saveurs alliant terre et surtout mer!

Facile
Budget moyen
30 min
15 min

Ingrédients (4 personnes)

1 bouquet de coriandre
Sel, poivre
1 pincée de piment oiseau
40g de beurre
6 tranches de bacon
25cl de fumet de poisson
600g de filet de lotte

Étape 1 :
Nettoyez et coupez la lotte en morceaux de taille égale.
Roulez les morceaux de lotte des les tranches de bacon, assaisonnez-les.
Hachez la coriandre.
Faites réduire le fumet de poisson au 1/3.
Ajoutez le beurre et faites bouillir 5 minutes.
Faites mousser le mélange avec un mixer plongeant.
Ajoutez le piment et la coriandre. Mélangez.
Faites griller les roulés de lotte 4 à 5 minutes dans une sauteuse. Retournez-les régulièrement.