Un plat plein de saveurs alliant terre et surtout mer!
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Photo par : stephahMH
Ingrédients (4 personnes)
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de piment oiseau
- 40g de beurre
- 6 tranches de bacon
- 25cl de fumet de poisson
- 600g de filet de lotte
-
Étape 1 :
Nettoyez et coupez la lotte en morceaux de taille égale.
Roulez les morceaux de lotte des les tranches de bacon, assaisonnez-les.
Hachez la coriandre.
Faites réduire le fumet de poisson au 1/3.
Ajoutez le beurre et faites bouillir 5 minutes.
Faites mousser le mélange avec un mixer plongeant.
Ajoutez le piment et la coriandre. Mélangez.
Faites griller les roulés de lotte 4 à 5 minutes dans une sauteuse. Retournez-les régulièrement.
Conseils
Servez aussitôt nappé de la sauce au piment, ou bien comme moi en nage!
Accompagnez ce plat avec du riz basmati pour plus de saveurs.
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