Name: Roulés de lotte au bacon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 bouquet de coriandre; Sel ou sel fin; Poivre; 1 pincée de piment oiseau; 40 g de beurre; 6 tranches de bacon; 25 cl de fumet de poisson; 600 g de filets de lotte

Roulés de lotte au bacon

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@ stephahMH

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Par Fanny sur son blog : Au pays des gourmets

Un plat plein de saveurs alliant terre et surtout mer!

Ingrédients

4 personnes

1 bouquet de coriandre
Sel ou sel fin
Poivre
1 pincée de piment oiseau
40 g de beurre
6 tranches de bacon
25 cl de fumet de poisson
600 g de filets de lotte

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 15min

1
Nettoyez et coupez la lotte en morceaux de taille égale.
Roulez les morceaux de lotte des les tranches de bacon, assaisonnez-les.
Hachez la coriandre.
Faites réduire le fumet de poisson au 1/3.
Ajoutez le beurre et faites bouillir 5 minutes.
Faites mousser le mélange avec un mixer plongeant.
Ajoutez le piment et la coriandre. Mélangez.
Faites griller les roulés de lotte 4 à 5 minutes dans une sauteuse. Retournez-les régulièrement.

Conseils

Servez aussitôt nappé de la sauce au piment, ou bien comme moi en nage!
Accompagnez ce plat avec du riz basmati pour plus de saveurs.

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