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Roulés de lotte au bacon
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Roulés de lotte au bacon - Photo par stephahMHRoulés de lotte au bacon - Photo par stephahMH @ stephahMH
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Par Fanny sur son blog : Au pays des gourmets

Un plat plein de saveurs alliant terre et surtout mer!

Ingrédients

4 personnes
  • Coriandre 1 bouquet de coriandre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Piment oiseau 1 pincée de piment oiseau
  • Beurre 40 g de beurre
  • Bacon 6 tranches de bacon
  • Fumet de poisson 25 cl de fumet de poisson
  • 600 g de filets de lotte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez et coupez la lotte en morceaux de taille égale.
    Roulez les morceaux de lotte des les tranches de bacon, assaisonnez-les.
    Hachez la coriandre.
    Faites réduire le fumet de poisson au 1/3.
    Ajoutez le beurre et faites bouillir 5 minutes.
    Faites mousser le mélange avec un mixer plongeant.
    Ajoutez le piment et la coriandre. Mélangez.
    Faites griller les roulés de lotte 4 à 5 minutes dans une sauteuse. Retournez-les régulièrement.

Conseils

Servez aussitôt nappé de la sauce au piment, ou bien comme moi en nage!
Accompagnez ce plat avec du riz basmati pour plus de saveurs.

Commentaires

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