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Roulés de lotte au bacon

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Photo par : stephahMH

Un plat plein de saveurs alliant terre et surtout mer!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de piment oiseau
  • 40g de beurre
  • 6 tranches de bacon
  • 25cl de fumet de poisson
  • 600g de filet de lotte
  1. Étape 1 :

    Nettoyez et coupez la lotte en morceaux de taille égale.
    Roulez les morceaux de lotte des les tranches de bacon, assaisonnez-les.
    Hachez la coriandre.
    Faites réduire le fumet de poisson au 1/3.
    Ajoutez le beurre et faites bouillir 5 minutes.
    Faites mousser le mélange avec un mixer plongeant.
    Ajoutez le piment et la coriandre. Mélangez.
    Faites griller les roulés de lotte 4 à 5 minutes dans une sauteuse. Retournez-les régulièrement.

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Conseils

Servez aussitôt nappé de la sauce au piment, ou bien comme moi en nage!
Accompagnez ce plat avec du riz basmati pour plus de saveurs.

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