C'est un cupcake ultra frais, au chocolat et à la noix de coco, surmonté d'une ganache au chocolat et couronné d'un Malteser.
Ingrédients
Pour les 12 cupcakes
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50 g de farine
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3 oeufs
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2 c. à s. de noix de coco rapée
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70 g de sucre
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100 g de chocolat noir
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90 g de beurre
Pour la ganache
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30 cl de crème fraîche liquide
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250 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Hacher 250g de chocolat noir. Tout mettre dans un saladier. Faire bouillir 20 cl de crème fraîche liquide, verser sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter les 10 cl restant, bien mélanger à nouveau et mettre au frigo.
- 2
Préchauffer le four à 150°C. Préparer des caissettes sur 2 plaques du four sur lesquelles vous aurez posé des plaques de cuisson en silicone.
- 3
Hacher le chocolat, tout mettre dans un bol passant au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en dés. Faire fondre au bain-marie, tout en mélangeant. Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre. Verser cette préparation dans le chocolat. Incorporer la farine. Ajouter la noix de coco râpée. Bien mélanger.
- 4
Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au chocolat.
Remplir les caissettes de 3/4. Enfourner pendant 20 minutes.
- 5
Pendant ce temps, monter la ganache de chocolat faite la veille, en chantilly. Quand les cupcakes sont cuits, les démouler doucement, attendre qu'ils refroidissent. Remplir une poche à douille avec une douille cannelée, avec la chantilly.
Décorer les cupcakes selon votre envie. Déposer dessus un Maltesers !
Conseils
Pour obtenir ce résultat avec cette belle ganache, il faudra commencer cette recette la veille !
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