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Le Trianon
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Le Trianon - Photo par geduarLe Trianon - Photo par geduar @ geduar
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Par Sandra du blog : Chez Sandra
C'est trop bon ! La recette fétiche de Sandra !

Ingrédients

12 personnes

La dacquoise noisette

  • Blanc d’oeuf 100 g de blancs d’oeufs
  • Sucre glace 100 g de sucre glace
  • Poudre de noisettes 90 g de poudre de noisettes
  • Sucre 35 g de sucre

Le croustillant praliné

  • Chocolat praliné ou Pralinoise 200 g de chocolat praliné ou Pralinoise
  • Crêpe dentelle ou feuilletine 60 g de crêpe dentelle ou feuilletine
  • Pralin 40 g de pralin

La mousse au chocolat

  • Chocolat noir 500 g de chocolat noir
  • Crème liquide entière ( 30% de MG ) 833 g de crème liquide entière ( 30% de MG )

Matériel

  • Bain-marie Bain-marie
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à manqué ou rond Moule à manqué ou rond
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La dacquoise noisette :
    Battre les blancs en neige très ferme et ajouter les 35 g de sucre pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre de noisette mélanger délicatement et l'étaler dans un disque 27 cm environ cuire 20 minutes à 165 ° en fessant attention en fonction des fours ça cuit plus ou moins vite.
  2. 2
    Le croustillant praliné :
    Mettre la pralinoise au bain-marie, une fois fondue ajouté les crêpes dentelles écrasées et le pralin l'étaler sur la dacquoise.
  3. 3
    La mousse au chocolat :
    Faire fondre le chocolat (prendre du chocolat de bonne qualité) au bain-marie. Monter la crème liquide en chantilly très ferme et ajouter le chocolat mélange délicatement et étaler sur la dacquoise.
    Mettre le gâteau au frais au moins trois heures enlevé le disque et décoré.

Nutrition

658kcal33% AR*
9.1 gprotéines19% AR*
42.7 gsucres17% AR*
48.7 gmatières grasses70% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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