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Royal Chocolat
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Royal Chocolat - Photo par lionelQqRoyal Chocolat - Photo par lionelQq@ LionelQq
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Par LionelQq

Le premier entremet que j'ai fait.

Ingrédients (8 personnes)

  • Lait250g de lait
  • Crème350g crème
  • Eau5 cl d'eau
  • Grand marnier2 cl de Grand Marnier
  • Sucre50g sucre
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • 40g de paillettes  (ou crêpes dentelles) écrasés
  • 80g de pralines
  • Chocolat200g de chocolat
  • 2 Disques de génoise chocolat de 18 cm de diamètre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélanger l'eau et le Grand Marnier et faite chauffer un instant au micro-ondes. Chemiser un cercle de 20 cm de diamètre. Placer un disque de génoise au milieu du cercle et puncher (imbiber) celui-ci.

  2. 2

    Faire fondre la pralinoise, attendre quelques minutes puis verser celle ci en 2 fois sur le pailleté feuilletée. Etaler sur la génoise imbiber. Résever au froid.

  3. 3

    Porter à ébullition le lait, pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Quand le lait est à ébullition, verser celui ci sur le mélange blanchi. Remettre environ 1 minutes sur le feu l'appareil obtenu sans cesser de remuer puis verser sur le chocolat préalablement concassés puis remuer. Attendre 5 minutes. A présent, mélanger délicatement la crème fouettée au chocolat. Placer la mousse chocolat au réfrigérateur 10 min.

  4. 4

    Montage
    Prendre son cercle avec la génoise et verser la moitié de la mousse chocolat dessus. Placer le 2éme disques de génoise et refermer avec le restant de mousse choc. Lisser et mettre au frigo minimum 24 H .

  5. 5

    Décercler et décorer . Bonne dégustation.

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