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Royal Chocolat

Photo par : lionelQq

Le premier entremet que j'ai fait.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 250g de lait
  • 350g crème
  • 5 cl d'eau
  • 2 cl de Grand Marnier
  • 50g sucre
  • 4 jaunes d'œufs
  • 40g de paillettes  (ou crêpes dentelles) écrasés
  • 80g de pralines
  • 200g de chocolat
  • 2 Disques de génoise chocolat de 18 cm de diamètre
  1. Étape 1 :

    Mélanger l'eau et le Grand Marnier et faite chauffer un instant au micro-ondes. Chemiser un cercle de 20 cm de diamètre. Placer un disque de génoise au milieu du cercle et puncher (imbiber) celui-ci.

  2. Étape 2 :

    Faire fondre la pralinoise, attendre quelques minutes puis verser celle ci en 2 fois sur le pailleté feuilletée. Etaler sur la génoise imbiber. Résever au froid.

  3. Étape 3 :

    Porter à ébullition le lait, pendant ce temps, faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Quand le lait est à ébullition, verser celui ci sur le mélange blanchi. Remettre environ 1 minutes sur le feu l'appareil obtenu sans cesser de remuer puis verser sur le chocolat préalablement concassés puis remuer. Attendre 5 minutes. A présent, mélanger délicatement la crème fouettée au chocolat. Placer la mousse chocolat au réfrigérateur 10 min.

  4. Étape 4 :

    Montage
    Prendre son cercle avec la génoise et verser la moitié de la mousse chocolat dessus. Placer le 2éme disques de génoise et refermer avec le restant de mousse choc. Lisser et mettre au frigo minimum 24 H .

  5. Étape 5 :

    Décercler et décorer . Bonne dégustation.

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