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Trianon royal
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Par Lisa

Ce dessert est parfait pour toutes les occasions ! Délicieux pour les yeux et pour le palais !

Ingrédients (12 personnes)

Pour la dacquoise à la noisette 

  • 4 blancs d'œufs battus en neige
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20g de sucre en poudre
  • Sucre glace90g de sucre glace
  • Noisette90g de noisettes

Pour le feuilleté praliné 

  • 18 crêpes dentelles brisées
  • Pralin20g de pralin
  • Chocolat praliné ou Pralinoise100g de Pralinoise (tablette de chocolat de la marque Poulain)
  • Chocolat noir100g de chocolat noir

Pour la mousse au chocolat

  • Lait10 cl de lait
  • 50 cl de crème liquide entière montée en chantilly
  • Chocolat noir360g de chocolat noir (de couverture si possible)

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Dacquoise à la noisette 
    Dans un saladier, mélangez toutes les poudres ensemble. Dans un second saladier, battez les blancs en neige puis incorporez-y les poudres peu à peu tout en soulevant la masse délicatement. Versez cette pâte en fine couche dans un cercle à pâtisserie de 26 à 28 cm de diamètre (ou un rectangle de 20*23 cm environ ou dans un moule à fond amovible) et faites cuire 10 à 15 minutes à 170°C ou 180°C (thermostat 6). Surveillez le temps de cuisson.
  2. 2
    Feuilleté praliné 
    Faites fondre les chocolats, laissez refroidir un peu et ajoutez-y le pralin et les crêpes dentelles brisées. Mélangez et étalez cette pâte sur la dacquoise refroidie.
  3. 3

    Mousse au chocolat

    Faites fondre le chocolat. Montez la crème liquide en chantilly et versez-y le chocolat puis le lait. Fouettez bien le tout et versez la mousse sur le feuilleté praliné. Voilà, les trois étages sont montés, il ne reste plus qu'à laisser cet entremets au frais pour la nuit ou pour la journée puis à le décorer avec du cacao amer en poudre. Pensez à le sortir 1/2 heure à 1 heure avant la dégustation.

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