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Sablé au parmesan, fraises au vinaigre balsamique
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Sablé au parmesan, fraises au vinaigre balsamique - La bière de printempsSablé au parmesan, fraises au vinaigre balsamique - La bière de printemps@ La bière de printemps
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Par La bière de printemps

Un pur régal sucré !

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre de Sarawak
  • Fraise12 grosses fraises très parfumées
  • Roquette1 bonne poignée de roquette
  • 150g de parmesan jeune
  • Beurre150g de beurre
  • Fleur de sel1 pincée de fleur de sel
  • 180g de farine aux céréales et graines

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans un saladier, avec les mains, mélangez la farine, le parmesan râpé, le beurre ramolli et la fleur de sel. Si la pâte est sèche, ajoutez un peu d'eau. Roulez la pâte en boudin, réservez 1 h au frais. Taillez ensuite 6 palets épais. Enfournez les sablés disposés sur une plaque à pâtisserie pendant 15 mn à 160 °C.

  2. 2

    Pendant ce temps, émincez les fraises en fines lamelles, étalez-les dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de poivre de Sarawak râpé avec la râpe à noix de muscade.

  3. 3

    Quand les sablés sont tièdes, tapissez-les de lamelles de fraises. Assaisonnez la roquette avec la marinade des fraises et saupoudrez légèrement de fleur de sel. Déposez un buisson de roquette sur les sablés de parmesan et dégustez sans tarder avec une Bière de Printemps pour sa correspondance de notes douces et sucrées qui contre-balancent le caractère bien trempé du parmesan.

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