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Sablés apéritif sans gluten au parmesan
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B
Par Bien Manger Sans Gluten

Cette recette consiste à réaliser des sablés apéritif à base de farine de sarrasin de manière à proposer une alternative sans gluten aux intolérants.

Pour d'autres recettes sans gluten, retrouvez moi sur le blog : http://www.bien-manger-sans-gluten.fr

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine de sarrasin170g de farine de sarrasin
  • Bicarbonate de sodium6 g de bicarbonate de sodium
  • Sel ou sel fin1 cc de sel
  • Sucre1 cc de sucre
  • Parmesan170 g de parmesan
  • Beurre220 g de beurre
  • Lait entier4 cl de lait entier
  • 2 jaunes d'œufs pour la pâte + 1 jaune pour la dorure

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez à la main les ingrédients sec (farine, bicarbonate, sel, sucre) avec le parmesan

  2. 2

    Ajoutez le beurre froid coupé en petit morceaux et mélangez afin d'obtenir une chapelure homogène mais non collante

  3. 3

    Ajouter le lait et les 2 jaunes d'œufs battus

  4. 4

    Pétrir à la main afin d'obtenir une boule de pâte. Si la pâte est collante, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine de riz afin qu'elle soit plus facilement manipulable

  5. 5

    Laissez reposer la pâte au frais 1 heure (idéalement une nuit) dans un film alimentaire

  6. 6

    Étalez là entre 2 feuilles de papier sulfurisé de manière à obtenir une épaisseur de 1 cm. Puis formez à l'aide d'emporte pièces les formes de vos sablés. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson

  7. 7

    Dorez les avec le jaune d'œuf

  8. 8

    Enfournez environ 15 min à 170°C

Conseils

La recette est proposée avec du parmesan, si vous n'en avez pas, remplacez le par du gruyère finement râpé.

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