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Sablé au parmesan, trilogie de légumes
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Sablé au parmesan, trilogie de légumes - Photo par 7ème CielSablé au parmesan, trilogie de légumes - Photo par 7ème Ciel@ 7ème Ciel
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Par LoOorineuh

Une recette haute en couleurs qui accompagnera aussi bien vos poissons que vos viandes et qui bluffera vos invités !

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Crème fraîcheCrème fraiche
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • LaitLait
  • PersilPersil
  • Parmesan45g de parmesan
  • Beurre70g de beurre
  • 2 pains suédois
  • Pomme de terre8 pommes de terres moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris500g de champignons de Paris
  • Carotte2 carottes
  • Farine70g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réunir la farine, le beurre, le parmesan et les pains suédois émiettés dans un mixer. Mixer. Mettre l'appareil à sablé au fond des cercles (épaisseur : 1/2 cm) et cuire au four 10 minutes à 180°C.

  2. 2

    Eplucher 6 pommes de terre et les carottes. Les faire cuire séparément dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes. Ecraser séparément en ajoutant du beurre, du lait et de la crème fraiche.

  3. 3

    Eplucher les 2 pommes de terre restantes et les couper en rondelles. Couper les champignons en fines tranches, émincer l'oignon et hacher l'ail et le persil. Faire cuire les pommes de terre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand celles-ci commencent à dorer, y ajouter les champignons, l'ail, l'oignon et le persil.

  4. 4

    A l'aide du cercle, dresser la purée de pomme de terre sur le sablé (environ jusqu'à la moitié), puis une fine couche de purée de carotte et enfin, la poêlée de champignon. Servir chaud. Bon appétit !

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