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Sablé de Maroilles Fauquet à l'oignon et poireau crispies de poitrine de porc
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Sablé de Maroilles Fauquet à l'oignon et poireau crispies de poitrine de porc - Maroilles FauquetSablé de Maroilles Fauquet à l'oignon et poireau crispies de poitrine de porc - Maroilles Fauquet@ Maroilles Fauquet
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Par Maroilles Fauquet

Une entrée très craquante.

Ingrédients

  • Maroilles180g de Maroilles Fauquet
  • Oignon blanc270g d'oignons blancs
  • Poireau270g de poireaux
  • Beurre30g de beurre
  • 140g de poitrine en fines tranches
  • Pâte sablée140g de pâte sablée
  • Curcuma, baies de genièvre, thym citronné

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les oignons, parer et laver les poireaux fendus en 4. Les émincer finement (en fines lanières). 

    Faire cuire à feu moyen dans un peu de beurre, avec sel, poivre, 6 baies de genièvre et thym, jusqu'à ce qu'ils soient fondants (ajouter des cuillères d'eau durant la cuisson si besoin).

    Préparer 4 disques de pâte sablée peu sucrée (10 cm de diamètre), saupoudrer de curcuma ou de curry, cuire les disques au four à 170°C pendant une dizaine de minutes afin qu'ils soient légèrement colorés mais craquants. 

     

  2. 2

    Dans une poêle anti adhésive, faire dorer la poitrine en bande, les retirer et les sécher au papier absorbant.  Dans la même poêle, ajouter le mélange oignons/poireaux, chauffer légèrement et ajouter la moitié du Maroilles Fauquet. 

    Sur une plaque allant au four ou directement dans les assiettes, déposer le disque de sablé, répartir la garniture d'oignons/poireaux par-dessus en utilisant un emporte- pièces et planter au milieu le reste du Maroilles Fauquet coupé en 4.  

    Passer au four le temps de commencer à faire fondre le Maroilles Fauquet et servir accompagné des crispies de poitrine. 

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