Une délicate amertume, un pétillant irrésistible, une belle couleur orangée, le Spritz n’en finit plus de nous séduire. Mais attention aux contrefaçons ! Sur leur compte Instagram charlene_et_francesca, le duo de créatrices de contenus bien connu pour ses vidéos autour de la gastronomie italienne, nous donne ses astuces pour reconnaître un Spritz digne de ce nom. On vous le promet, plus jamais vous ne boirez de mauvais Spritz ! 

Un Spritz authentique doit contenir beaucoup de glaçons. "Car contrairement à ce que l’on croit, quand il y a peu de glaçons, ça fond plus rapidement et cela va rendre le cocktail aqueux", explique l’instagrameuse. Ouvrez l’œil ! 

Un bon Spritz se reconnaît aussi à la couleur et à la proportion des ingrédients. Si votre cocktail est très orange, cela signifie que l’équilibre entre le Prosecco, l’Aperol et l’eau gazeuse n’est pas des plus réussis. Un Spritz digne de ce nom doit contenir trois doses de Prosecco, deux doses d’Apérol et juste un trait d’eau pétillante. Pour faire des économies, certains barmans n’hésitent pas à forcer un peu trop sur l’eau pétillante à la place du Prosecco. "Du coup, cela va être très aqueux", prévient notre influenceuse.

Si la demi rondelle d’orange posée sur le verre est bien fraîche et pulpeuse, c’est bon signe ! Cela signifie qu’elle vient juste d’être tranchée. Si elle est un peu fripée, passez votre chemin ! 
Dernier conseil, le prosecco doit être bien pétillant. Dans certains bars, on ouvre la bouteille la veille, si bien qu’il y a moins de bulles dans votre verre.

Originaire de Vénitie, dans le nord-est de l’Italie, le Spritz remonte au 19e siècle. Les troupes de l’Empire austro-hongrois qui opéraient dans la région, trouvaient les vins locaux trop forts et avaient pris l’habitude de les allonger avec de l’eau gazeuse. Le terme "Spritz" vient d’ailleurs de l’allemand "spritzen", qui signifie "asperger". La recette actuelle du Spritz a été conçue dans les années 1920, quand on eut l’idée de mélanger de l’Apérol (boisson amère à la couleur orange caractéristique) à du Prosecco, un vin blanc pétillant et de l’eau gazeuse.