Sablés aux éclats de caramel au beurre salé

Dans un bol, coupez le beurre en petits morceaux et laissez le ramollir. Mélangez le au sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez.

Ajoutez la farine et sablez avec vos doigts. Ajoutez enfin les éclats de caramel et formez une boule avec la pâte obtenue, emballez la dans du film alimentaire et mettez la au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Farinez le plan de travail, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie fariné (0,5 à 1 cm d'épaisseur) et à l'aide d'un emporte pièce coupez vos futurs petits sablés.

Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 min. Lorsqu'il sont cuits (ils doivent être légèrement dorés), retirez les du four, attendez qu'ils refroidissent complètement avant de les toucher.