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Sablés aux noisettes et ganache chocolat
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Par Elle & Vire

De petits biscuits parfaits pour le goûter.

Ingrédients (2 personnes)

Ganache chocolat

  • Chocolat noir200g de chocolat noir
  • 33 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire

Sablés aux noisettes

  • 15 noisettes environ
  • 70g de beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire (température ambiante)
  • 60 g de beurre de Condé-sur-Vire aux cristaux de sel Elle & Vire (température ambiante)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30g de sucre en poudre
  • Sucre glace40g de sucre glace
  • Oeuf1 œuf battu
  • Farine220g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Ganache chocolat : 

    Casser le chocolat en morceaux dans un grand récipient. Porter à ébullition la Crème Fleurette Entière Elle & Vire et la verser sur le chocolat. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit dissous. Laisser refroidir et placer au frais 45 min environ.

  2. 2

    Sablés aux noisettes : 

    Concasser finement les noisettes. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle pour les griller légèrement. Réserver.

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Dans un grand récipient, travailler les beurres et les sucres à l’aide d’une spatule afin d’obtenir une crème. Ajouter l’œuf battu et mélanger délicatement pour avoir une pâte homogène. Incorporer peu à peu la farine et les noisettes. 

  3. 3

    Assemblage : 

    Disposer la pâte à sablés dans une poche à douille. Former 20 sablés sur une plaque pour le four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15 minutes. Les retirer du four et laisser refroidir.

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