Sablés nantais

Faites une pommade avec le beurre et ajoutez le sucre. Remuez au fouet pour obtenir un mélange crémeux.

Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique, les zestes de citron, et 2 c à soupe de vanille. Cassez les œufs entiers par dessus et versez le lait. Remuez. Placez la pâte au frigo pendant 2 h.

Préchauffez le four th. 7 pendant 10 min. Après les 2 h de repos, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Étalez sur environ 1/2 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, faites des formes d'environ 10 cm de diamètre. Placez les biscuits sur un plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Dorez les sablés avec l'œuf entier battu et décorez-les de stries (peu profond). Enfournez et faites cuire 15 à 20 min en surveillant la cuisson. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.