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Sacherglass
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Vidéo suggérée Gateau mousseux au chocolat et au Baileys Video 1 sur 15
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Gateau mousseux au chocolat et au Baileysvideo icon
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A
Par Annie

Un mousse fondant avec une fraîche gelée qui rappelle la très célèbre Sachertorte!

Ingrédients

6 personnes

Pour la mousse

  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Café1 tasse à café de café
  • Oeuf2 oeufs
  • Crème100 g de crème
  • Chocolat100 g de chocolat

Pour la gelée

  • Eau½ verre d'eau
  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Confiture d'abricot100 g de confiture d'abricot

Pour la glace

  • Sucre75 g de sucre
  • Chocolat100 g de chocolat
  • Eau125 g d'eau

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Préparer la mousse
    Monter partiellement la crème. Monter les blancs d'œufs en neige avec du sel. Mélanger au bain-marie le chocolat avec le café. Laisser refroidir.
    Monter les jaunes avec 2 cuillères de sucre et ajouter le chocolat fondu, puis les blancs en neige.
    Verser le mélange dans la crème partiellement montée. Verser dans 6 coupes à Martini et mettre au frigo.
  2. 2
    Réaliser la gelée
    Ajouter à la confiture la gélatine assouplie et diluée dans 1/2 verre d'eau chaude. Fouetter et verser un voile de gelée sur la mousse. Remettre au frigo.

     
  4. 3

    Préparer la glace
    Faire bouillir 125 g d'eau (12,5 cl, soit environ un verre). Ajouter le sucre et le chocolat en mélangeant sur le feu jusqu'à que le mélange épaississe. Laisser tiédir et verser sur la gelée.

    Réserver au frigo et sortir 30 minutes avant de servir.

Conseils

Décorer éventuellement avec du chocolat blanc fondu.

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