Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierCette petite douceur sucrée très appréciée avec le thé et surtout une tentation à laquelle on ne peut résister à toute heure de la journée. Difficile d'y croire mais c'est simple et rapide à faire !
Ingrédients
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Matériel
Four traditionnel
Pinceau
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Préparation
- 1
Déroulez la pâte et avec un pinceau de cuisine, badigeonner toute la surface avec le blanc d'oeuf (il sert de colle).
- 2
Saupoudrez sur toute la surface le sucre en poudre.
- 3
Découpez la pâte en lanières de 10 à 15 cm de long selon le résultat attendu, sur 1 à 2 centimètres de large.
- 4
Prenez chaque lanière en la tenant à chaque extrémité, puis tournez, chaque bout en sens inverse afin de former une torsade. Déposez les torsades sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mettre le tout au frais environ 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.
- 5
Enfournez pour une dizaine de minutes. Surveillez bien la cuisson des feuilletés, ils doivent être dorés et croustillants mais pas brûlés !
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez réaliser votre pâte feuilletée vous même, mais cette recette sera bien moins simple et beaucoup plus longue. Si vous avez fait une pâte feuilletée pour une autre recette, utilisez les chutes pour confectionner des sacristains, cela évite le gâchis. Vous pouvez réaliser des sacristains aussi bien sucrés avec du sucre en poudre ou des amandes effilées, que salés avec du cumin, du sésame ou du fromage. Salés, ils feront de délicieux biscuits pour l'apéritif. Surveillez bien la cuisson, selon votre four, vos sacristains pourraient rapidement brûler.
