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Saint-Jacques au foie gras
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Par Mariepel

L'accord foie gras et noix de st jacques est sublime, du velours en bouche.

Ingrédients (1 personne)

  • Sel ou sel finsel
  • Poivrepoivre
  • vin de vendange tardive
  • Foie gras1 tranche de foie gras
  • Échalote1 échalote
  • Coquille Saint-Jacques3 coquilles st jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Ouvrir les coquilles st jacques , les laver , nettoyer en enlevant le corail et la barbe , garder la coquille et la noix(on peut remettre le corai si l'on aime ).
    Ajouter une pincée d'échalotes hachées finement , un peu de vin , sel et poivre.
    Glissez au four TH 160° pendant 4 à 5 minutes.
    A la dernière minute , ajouter sur le dessus une lamelle de foie gras.
    Faire fondre et servir aussitôt.

Conseils

Le pied de la coquille se trouve à gauche.
Pour une tenue de la coquille dans le plat la déposer sur un lit de gros sel.

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