Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour Vivis.
Ingrédients (4 personnes)
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12 noix de Saint-Jacques avec le corail
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500g de boulgour
- 6 artichauts poivrades
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12 tomates cerises
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2 oranges
Pour la sauce
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1 orange (jus)
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1 c à s de miel
- 1 c à s de confiture d'oranges au fructose Vivis
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1 c à c de cannelle
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1 c à c de 4-épices
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20g de gingembre
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1 bouquet de persil plat
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1 c à c de baies roses
Préparation
- 1
Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. L'égoutter et laisser refroidir. Faire cuire les artichauts dans de l'eau salée. Peler et détailler les oranges en dés, couper les tomates cerises en 2. Placer le boulgour, les artichauts, les oranges et les tomates cerises dans un saladier. Mélanger. Réserver.
- 2
Préparer la sauce. Faire réduire le jus d'orange et le miel dans une casserole, ajouter la confiture d'oranges, la cannelle, les 4-épices et le gingembre râpé. Laver et hacher le persil plat. Réserver.
- 3
Poêler les noix de Saint-Jacques sur les 2 faces. Dresser le boulgour aux légumes dans une assiette accompagné des noix de Saint-Jacques. Arroser de sauce à l'orange. Parsemer de persil plat et ajouter quelques baies roses.
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