• Connexion
  • Inscription
Saint-Jacques aux épices de Noël, salade de boulgour
Imprimer
Saint-Jacques aux épices de Noël, salade de boulgour - Photo par Grégory CuilleronSaint-Jacques aux épices de Noël, salade de boulgour - Photo par Grégory Cuilleron@ Grégory Cuilleron
Enregistrer
Avatar de Grégory Cuilleron pour Vivis
Par Grégory Cuilleron pour Vivis

Une recette proposée par Grégory Cuilleron pour Vivis.

Ingrédients (4 personnes)

  • 12 noix de Saint-Jacques avec le corail
  • Boulgour500g de boulgour
  • 6 artichauts poivrades
  • Tomate cerise12 tomates cerises
  • Orange2 oranges

Pour la sauce

  • Orange1 orange (jus)
  • Miel1 c à s de miel
  • 1 c à s de confiture d'oranges au fructose Vivis
  • Cannelle1 c à c de cannelle
  • Quatre épices1 c à c de 4-épices
  • Gingembre20g de gingembre
  • Persil plat1 bouquet de persil plat
  • Baies roses1 c à c de baies roses

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Cuire le boulgour dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min. L'égoutter et laisser refroidir. Faire cuire les artichauts dans de l'eau salée. Peler et détailler les oranges en dés, couper les tomates cerises en 2. Placer le boulgour, les artichauts, les oranges et les tomates cerises dans un saladier. Mélanger. Réserver. 

  2. 2

    Préparer la sauce. Faire réduire le jus d'orange et le miel dans une casserole, ajouter la confiture d'oranges, la cannelle, les 4-épices et le gingembre râpé. Laver et hacher le persil plat. Réserver. 

  3. 3

    Poêler les noix de Saint-Jacques sur les 2 faces. Dresser le boulgour aux légumes dans une assiette accompagné des noix de Saint-Jacques. Arroser de sauce à l'orange. Parsemer de persil plat et ajouter quelques baies roses.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée