Délicieuse coquilles Saint jacques aux coques de chez nous !
Ingrédients (2 personnes)
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1 l de hénons (ici, c'est comme ça qu'on appelle les coques !)
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Préparation
- 1
Dans une casserole, faire fondre l'échalote hachée dans une noisette de beurre. Y jeter les hénons. Ajouter le vin blanc. Laisser cuire sur feu vif. Quand les coques sont ouvertes, retirer du feu puis ôter les coquilles. Réserver le jus de cuisson.
- 2
Faire cuire à l'eau bouillante salée le poireaux, les carottes et le céleri boule, le tout émincé en julienne. Lorsque les légumes sont fondants, les égoutter et maintenir au chaud.
- 3
Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre puis y déposer huit belles noix de Saint Jacques. Lorsqu'elles sont cuites, les réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le jus de cuisson des coques filtré et 3 belles cuillères de crème fraiche.
- 4
Répartir les noix, les légumes et les hénons et la sauce dans des mini marmites ou de petites assiettes préchauffées.
Servir aussitôt.
