Saint Jacques gratinées sur lit de riz rose

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Faire cuire les Saint Jacques surgelées 10 min dans un court-bouillon afin qu'elles décongèlent et cuisent juste ce qu'il faut. Emincer l'échalote et la faire revenir quelques minutes dans un poêle avec un peu d'huile d'olive. Déglacer avec la crème liquide et deux louches du bouillon qui a servi à cuire les Saint Jacques. 

Ajouter l'aneth et remuer. Laisser réduire quelques instants. Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger le riz rose. Beurrer un moule à gratin, disposer les Saint Jacques cuites et les napper de la sauce à la crème. Saupoudrer un peu de parmesan pour gratiner le tout. Enfourner les Saint Jacques pendant 10 min et servir sur le riz rose thaïlandais.