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Saint-Jacques rôties, flan au parmesan

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Photo par : Marjo Cooknco

Un plat idéal pour les gourmands, Saint-Jacques et parmesan se marient très bien.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge35 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 50g de farine fluide
  • 1 c à s de cerfeuil ciselé
  • Sel et poivre
  • 40g de beurre + 20g pour les ramequins
  • 6 œufs +2 jaunes
  • 150g de parmesan râpé
  • 50cl de crème liquide entière + 15cl pour la sauce
  • 20cl de lait
  • 800g de noix de saint-Jacques
  1. Étape 1 :

    Battre les œufs entiers et les jaunes. Incorporer la farine puis verser le lait et 50cl de crème liquide. Ajouter le parmesan puis saler peu et poivrer. Verser dans les ramequins beurrés et cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

  2. Étape 2 :

    Couper les noix de saint-Jacques en deux dans le sens de l'épaisseur. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans la poêle (à feu vif) et y saisir les saint-Jacques.

  3. Étape 3 :

    Démouler les flans dans les assiettes. Déposer les saint-Jacques dessus. Puis verser les 15cl de crème et le cerfeuil dans le poêle, mélanger ( en raclant le fond de la poêle). Verser autour des flans.

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