Tailler les tomates en tranches très fines.
Porter à ébullition une casserole d'eau, y plonger les oeufs et compter 5 minutes,les sortir et les laisser tiédir à température ambiante, enlever la coquille.

Dans une poêle sans matière grasse, faire griller les lardons, puis les ajouter à la mâche et les assaisonner de Vinaigrette bi-phasée huile d'olive, vin rouge et moutarde Amora.

Faire griller les tranches de pain, les recouvrir de tapenade et poser un oeuf sur le dessus.
Réaliser un dôme avec la salade au centre de l'assiette, ranger autour les fines tranches de tomate, poser au centre le toast avec l'oeuf.