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Fattouche, salade libanaise
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Fattouche, salade libanaise - Photo par Nadia PaprikasFattouche, salade libanaise - Photo par Nadia Paprikas@ Nadia Paprikas
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Par Nadia Paprikas

La fattouche est une recette d’origine levantine, c'est une salade qu'on trouve assez souvent dans les mezzés libanais. Une salade riche en crudités et sa particularité ce sont les morceaux de pain libanais grillé qu'on ajoute à la fin de la recette. Certains restaurateurs libanais les font frire afin de garder le plus de croustillant à ce plat.

Ingrédients

4 personnes

La salade :

  • Concombre1 concombre
  • Tomate3 tomates
  • Laitue6 feuilles de laitue
  • Oignon1 oignon
  • Radis20 radis
  • Persil plat0,25 botte de persil plat
  • Menthe6 feuilles de menthe
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Sumac1 c. à s. de sumac
  • Pain pita ou pain libanais1 pain pita ou pain libanais

La vinaigrette :

  • Citron1 citron
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • Presse-agrumesPresse-agrumes
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez le pain libanais en deux et faites-le griller au four ou dans un grille pain. Il faut que le pain devient croquant. 
    Cassez le pain grillé en morceaux et laissez de côté.

  2. 2

    Récupérer le jus du citron et dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette avec le jus de citron.

  3. 3

    Coupez les feuilles de laitue en morceaux.
    Epluchez le concombre et coupez-le en dés.
    Lavez puis coupez les tomates en lamelles
    Epluchez l'oignon et hachez-le.
    Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles.
    Ciselez la menthe, le persil et le basilic.
    Dans un saladier, mettez la laitue, le concombre, les tomates, les radis, l'oignon et les herbes.
    Ajoutez le sumac et la vinaigrette. Mélangez soigneusement.

  4. 4

    Servez la salade dans des assiettes et saupoudrez l'ensemble avec les morceaux de pain grillé.
    Dégustez.

     

Le conseil de Nadia Paprikas

Pour garder le croustillant du pain grillé dans cette recette, veillez à ne l'ajouter qu'au moment de servir la salade.

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