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Ingrédients (6 personnes)

Étape 1 :

Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement.Couper les œufs en rondelles. Emietter le thon.

Étape 2 :

Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les cebettes et les artichauts.

Étape 3 :

Cuire les fèves à l'anglaise.Mélanger le tout dans un grand saladier.

Étape 4 :

Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation.Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, poivre et sel.  Décorer avec les anchois et les olives.

La vraie salade niçoise

Ingrédients
(6 personnes)

  • 300g de thon
  • 4 œufs durs
  • 12 filets d'anchois (selon les goûts)
  • 1 verre d'huile d'olive vinaigre
  • Sel et poivre
  • 150g d'olives niçoises
  • 1 botte de radis
  • 4 petits poivrons salade
  • 1 paquet de cébettes
  • 5 petits artichauts violets
  • 250g de févettes
  • 10 tomates mûres mais fermes

Etape 1 :

Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement.Couper les œufs en rondelles. Emietter le thon.

Etape 2 :

Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les cebettes et les artichauts.

Etape 3 :

Cuire les fèves à l'anglaise.Mélanger le tout dans un grand saladier.

Etape 4 :

Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation.Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, poivre et sel.  Décorer avec les anchois et les olives.

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Conseils

Les conseils de Chef Christophe :
 
Une salade nicoise doit comporter des anchois, de l'huile d'olive et des olives noires.
 
Normalement, il n'y a aucun légumes crus, il faut donc choisir les tous jeunes légumes, petites févettes, petits poivrades, pour les déguster crus.
 

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Commentaires

petit point de détails il faut frotter l'assiette avec un gousse d'ail, y disposer les rondelles de tomates, les saler et y ajouter un peu d'huile d'olive..... En tout cas chef Christophe merci d'avoir respecter une recette chère au c?ur Nissart !

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Oui, vous pouvez également.

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Bonjour, je suis en plein préparatif de la salade, je souhaiterais savoir si je dois mettre de l'huile d'olive si je mets du citron?

Merci d'avance

Vanessa

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bien c la première fois de ma vie que je vois enfin la véritable recette de la salade niçoise il vs manque juste une petite cote de cèlerie et Jacques medecin ne doit pas etre peu fière

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Enfin une recette de niçoise qui ressemble à une niçoise avec uniquement des légumes crus, par conséquent pas de haricots ni de pommes de terre mais ?ufs, thon et anchois. Petit bémol si je puis me permettre, pas de vinaigre, un citron pressé c'est mieux. Honte à ceux qui osent même dire d'ajouter des olives à la grecque, de la laitue ou du poulet!

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Enfin la VRAIE reçette de la salade niçoise. Bravo c'est un vrai régal dans un pain rond que l'on appelle "le pan bagna" Déguster ca au bord de l'eau....Hummmmmm qué régal. Une VRAIE niçoise

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Bonjour Chef Christophe,

J'aurai voulu savoir ce qu'est le paquet de cébette

Merci par avance

Corinne

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voila la vraie recette de la salade nicoise!!!!!!!

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