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La vraie salade niçoise
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La vraie salade niçoise - Photo par antoin8zLa vraie salade niçoise - Photo par antoin8z @ Antoin8z
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Par Antoin8z

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Ingrédients

6 personnes
  • Tomate 10 tomates mûres mais fermes
  • Anchois 12 filets d'anchois
  • Oeuf 4 oeufs durs
  • Thon 300 g de thon
  • Févette 250 g de févettes
  • Olive niçoise 150 g d'olives niçoises
  • Poivron 4 poivrons
  • Radis 1 botte de radis
  • Oignon nouveau ou Cébette 1 paquet d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Artichaut violet 5 artichauts violets (petits)
  • Huile d'olive 6 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre 2 c. à s. de vinaigre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement.Couper les œufs en rondelles. Emietter le thon.
  2. 2

    Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les cebettes et les artichauts.

  3. 3

    Cuire les fèves à l'anglaise.Mélanger le tout dans un grand saladier.

  4. 4

    Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation.Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, poivre et sel.  Décorer avec les anchois et les olives.

Conseils

Les conseils de Chef Christophe :
 
Une salade nicoise doit comporter des anchois, de l'huile d'olive et des olives noires.
 
Normalement, il n'y a aucun légumes crus, il faut donc choisir les tous jeunes légumes, petites févettes, petits poivrades, pour les déguster crus.
 

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