Ma version!
La vraie salade niçoise
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Ingrédients (6 personnes)
- 10 tomates mûres mais fermes
- 12 filets d'anchois (selon les goûts)
- 4 œufs durs
- 300g de thon
- 250g de févettes
- 150g d'olives niçoises
- 4 petits poivrons salade
- 1 botte de radis
- 1 paquet de cébettes
- 5 petits artichauts violets
- 1 verre d'huile d'olive vinaigre
- Sel
- Poivre
Matériel
- Saladier
-
Étape 1 :
Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement.Couper les œufs en rondelles. Emietter le thon. -
Étape 2 :
Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, ainsi que les cebettes et les artichauts.
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Étape 3 :
Cuire les fèves à l'anglaise.Mélanger le tout dans un grand saladier.
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Étape 4 :
Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation.Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, poivre et sel. Décorer avec les anchois et les olives.
Conseils
Les conseils de Chef Christophe :
Une salade nicoise doit comporter des anchois, de l'huile d'olive et des olives noires.
Normalement, il n'y a aucun légumes crus, il faut donc choisir les tous jeunes légumes, petites févettes, petits poivrades, pour les déguster crus.
petit point de détails il faut frotter l'assiette avec un gousse d'ail, y disposer les rondelles de tomates, les saler et y ajouter un peu d'huile d'olive..... En tout cas chef Christophe merci d'avoir respecter une recette chère au c?ur Nissart !