• Connexion
  • Inscription
La vraie salade niçoise
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 122 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
a
Par Antoin8z

Cette recette est la vraie salade niçoise telle qu'on la mange dans le Sud de la France.

Ingrédients

6 personnes
  • Tomate10 tomates mûres mais fermes
  • Anchois12 filets d'anchois
  • Oeuf4 oeufs durs
  • Thon300 g de thon
  • Févette250 g de févettes
  • Olive niçoise150 g d'olives niçoises
  • Poivron4 poivrons
  • Radis1 botte de radis
  • Oignon nouveau ou Cébette1 paquet d'oignons nouveaux ou Cébettes
  • Artichaut violet5 artichauts violets (petits)
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre2 c. à s. de vinaigre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Couper les tomates en quartiers et les saler légèrement.
    Couper les œufs en rondelles.
    Emietter le thon.
    Émincer en anneaux très fins les poivrons verts, les cébettes et les artichauts.
  2. 2

    Cuire les fèves à l'anglaise (les plonger dans de l'eau bouillante salée puis les plonger dans de l'eau glacée pour préserver leur couleur).

    Mélanger le tout dans un grand saladier.

  3. 3

    Égoutter les tomates et les incorporer à la préparation.

    Faire la vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le poivre et sel. 

    Dresse la salade et la décorer avec les anchois et les olives.

Le conseil de Chef Christophe

Une salade nicoise doit comporter des anchois, de l'huile d'olive et des olives noires.
 
Normalement, il n'y a aucun légumes crus, il faut donc choisir les tous jeunes légumes, petites févettes, petits poivrades, pour les déguster crus.

Vous pouvez frotter l'assiette avec une gousse d'ail avant de dresser la salade dedans.
 

Commentaires

Idées de recettes