Salade blanche de printemps

1. Effeuiller et laver les coeurs de laitue. Couper les blancs de poulet en petits dés. Râper le céleri et l'arroser avec le jus de citron. Eplucher le concombre et le couper en quatre dans le sens de la longueur, puis finement en largeur.

2. Disposer tous les ingrédients dans un grand saladier, les arroser de crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter le curry et parsemer avec l'estragon. Mélanger et servir bien frais.