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Salade bretonne de Dolwen
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Salade bretonne de Dolwen - Confrérie des Toqués de la Pomme de TerreSalade bretonne de Dolwen - Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette de Jean-Claude Spégagne (Le Bienvenue à Roudouallec)

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Moutarde de Dijon1 cuillère de moutarde de Dijon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • MentheQuelques feuilles de menthe
  • Yaourt nature1 yaourt nature
  • Courgette1 courgette
  • Tomate2 tomates
  • Échalote1 échalote
  • Concombre1 concombre
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œuf
  • 8 pommes de terre Dolwen

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les Dolwen avec la peau, départ eau froide salée, pendant 20 min.

  2. 2

    Épépiner et éplucher le concombre, le couper en petits dès.

  3. 3

    Couper également la courgette et les tomates en dès.

  4. 4

    Éplucher les pommes de terre cuites et les couper en dès.

  5. 5

    Mélanger tous les légumes puis ajouter l'échalote hachée ainsi que les feuilles de menthe.

  6. 6

    Mélanger le yaourt avec les 2 jaunes d'oeufs, ajouter la moutarde, le jus de citron et l'huile d'olive.

  7. 7

    Saler, poivrer et ajouter cette sauce à la salade, servir.

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