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Salade Caesar, Saucisson Sec et Andouille
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Par VFC

Une salade pour agrémenter tous vos pique-niques !

Ingrédients (4 personnes)

  • Saucisson sec24 fines tranches de saucisson sec
  • Andouille12 fines tranches d'Andouille
  • Sucrine3 sucrines (petites salades)
  • Pomme de terre de primeur ou pomme de terre nouvelle4 pommes de terre nouvelles En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate3 tomates grappe
  • Carotte1 carotte
  • 8 cœurs d'artichaut marinés
  • Pignon de pin2 cuillerées à soupe de pignons de pin

Pour la sauce :

  • Ail1 gousse d'ail pelée
  • Oeuf1 œuf
  • Jus de citron2 cuillerées à soupe de jus de citron
  • Moutarde forte5 cuillerées à café de moutarde forte
  • Huile d'olive4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 30 g deparmesan
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre

Préparation

  1. Versez l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votremixer.


    Réduisez en purée puis ajoutez l'huile d'olive.


    Donnez à nouveau quelques tours de mixer.


    Réservez au froid.


    Pendant ce temps détachez les feuilles de salade, lavez etessorez-les.


    Déposez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et portez
    à ébullition.


    Laissez cuire 10 min et égouttez. Pelez les pommes de terre et coupez-les en
    rondelles.


    Pelez la carotte et râpez-la. Coupez les tomates en quartiers. Égouttez les coeurs artichauts marinés. Sur 4 assiettes répartissez les feuilles de salade puis ajoutez les rondelles de pommes de terre, les quartiers de tomate, les coeurs d'artichaut.


    Finalisez la présentation en déposant les tranches de saucisson, les tranches d'andouille et les carottes râpées.


    Saupoudrez de pignons de pin. Ajoutez la sauce et servez aussitôt.

Conseils

La sauce de soja, plus légère, peut remplacer les vinaigrettes.

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