Une salade complète et goûteuse.
Ingrédients (1 personne)
- 20g de Parmesan
- œuf mollet
- Sel
- Poivre noir
- ½ c à c de Worcestershire sauce
- 10 cl d'Huile d'olive
- 1 trait de Jus de citron
- ½ blanc de volaille
- ½ cœur de Laitue romaine
- 1 jaune d'œuf
- 1 gousse d'ail
- 2 tranches de pain de mie Harry"s
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Étape 1 :
Cuisez un œuf 6min dans de l'eau pour l'obtenir mollet et le rafraîchir dans de l'eau bien froide à la fin de la cuisson. Coupez le pain de petits cubes. Coupez le poulet en lamelles. Sautez le poulet à l'huile d'olive, puis sautez les croûtons en ajoutant une gousse d'ail à l'huile de cuisson. Lavez et effeuillez le cœur de romaine.
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Étape 2 :
Taillez le parmesan à l'économe pour obtenir de jolis copeaux. Réalisez la sauce en montant comme une mayonnaise le jaune d'œuf avec la moutarde et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la sauce anglaise, le jus d'un citron et la moitié du parmesan, mélangez bien. Dressez harmonieusement.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'olive de la sauce par de l'huile de colza ou de tournesol.
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