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Salade César de Chef Damien
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Salade César de Chef Damien
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une salade complète et goûteuse.

Ingrédients (1 personne)

  • Parmesan20g de Parmesan
  • OeufOeuf
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre noirPoivre noir
  • Sauce Worcestershire½ c à c de Worcestershire sauce
  • Huile d'olive10 cl d'Huile d'olive
  • Jus de citron1 trait de Jus de citron
  • Blanc de volaille½ blanc de volaille
  • Salade romaine½ cœur de salade romaine
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Ail1 gousse d'ail
  • Pain de mie2 tranches de pain de mie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuisez un œuf 6min dans de l'eau pour l'obtenir mollet et le rafraîchir dans de l'eau bien froide à la fin de la cuisson.

  2. 2

    Coupez le pain de petits cubes. Coupez le poulet en lamelles.

  3. 3

    Sautez le poulet à l'huile d'olive, puis sautez les croûtons en ajoutant une gousse d'ail à l'huile de cuisson.

  4. 4

    Lavez et effeuillez le cœur de romaine. 

  5. 5

    Taillez le parmesan à l'économe pour obtenir de jolis copeaux. 

  6. 6

    Réalisez la sauce en montant comme une mayonnaise le jaune d'œuf avec la moutarde et l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire, le jus d'un citron et la moitié du parmesan. 

  7. 7

    Mélangez bien. 

  8. 8

    Dressez harmonieusement.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez remplacer une partie de l'huile d'olive de la sauce par de l'huile de colza ou de tournesol.

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