Salade Caesar au poulet grillé

Pelez puis râpez la gousse d’ail, mettez-la dans un grand bol avec l’huile d'olive et les tranches de pain coupées en dés. Enfournez à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

Coupez les filets de poulet en 4 ou 6 lanières, dans le sens de la longueur, mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive, les épices et un peu de sel. Mélangez puis mettez les lanières de poulet sur une plaque de cuisson. Enfournez-les à 200°C pour 8 minutes en retournant les lanières à mi-cuisson.

Lavez puis séchez la salade. Mettez-la dans un grand bol.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, les anchois coupées en très petits dés, l’huile d’olive et le jaune d’oeuf.

Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.

Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez les lanières de poulet, les croûtons et le parmesan détaillé en copeaux.

Poivrez et servez.