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Salade Caesar au poulet grillé
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4.2 / 5 5 avis
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

On ne se lasse pas de ce grand classique souvent bien meilleur quand c'est préparé à la maison.

Ingrédients

4 personnes

Pour le poulet

  • Filet de poulet4 filets de poulet
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Epice mexicaine1 c. à c. d'epices mexicaines
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la salade

  • Batavia1 batavia
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Vinaigre de xérès1 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Anchois4 anchois
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Parmesan75 g de parmesan
  • PoivrePoivre

Pour les croûtons

  • Pain4 tranches de pain
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les croûtons

    Pelez puis râpez la gousse d’ail, mettez-la dans un grand bol avec l’huile d'olive et les tranches de pain coupées en dés. Enfournez à 200°C pendant 6 à 8 minutes.

     

  2. 2

    Préparez le poulet

    Coupez les filets de poulet en 4 ou 6 lanières, dans le sens de la longueur, mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive, les épices et un peu de sel. Mélangez puis mettez les lanières de poulet sur une plaque de cuisson. Enfournez-les à 200°C pour 8 minutes en retournant les lanières à mi-cuisson.

     

  3. 3

    Préparez la salade

    Lavez puis séchez la salade. Mettez-la dans un grand bol.

    Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la moutarde, les anchois coupées en très petits dés, l’huile d’olive et le jaune d’oeuf.

    Lorsque le poulet est cuit, ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.

  4. 4

    Servez

    Répartissez la salade sur 4 assiettes, ajoutez les lanières de poulet, les croûtons et le parmesan détaillé en copeaux.

    Poivrez et servez. 

     

Le conseil de Pascale Weeks

Vous pouvez aussi faire griller le poulet sur un grill ou dans une poêle.

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