Salade de riz Vénéré au surimi avec des notes fruitées d'ananas, d'avocat et de citron.
Une recette proposée par Cricri du blog 'Les petites douceurs de Cricri'.
Salade chic au surimi
Photo par : Coraya
Ingrédients (2 personnes)
- 10 cl de crème liquide entière
- Le zeste d'un quart de citron
- Un peu de piment rouge frais
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- Sel et piment d'Espelette
- Le jus d'un demi citron
- 2 c à s d'huile d'olive
- 8 bâtonnets Coraya Suprêmes
- 1/2 avocat en petits cubes
- 1/4 d'ananas frais en petits cubes
- 1/2 oignon rouge émincé
- 100g de riz vénéré
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Étape 1 :
Cuire le riz dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.
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Étape 2 :
Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon rouge émincé et le zeste de citron 2/3 minutes. Arrêter la cuisson et y ajouter le riz égoutté. Bien mélanger. Laisser refroidir à température ambiante. -
Étape 3 :
Ajouter l'ananas et l'avocat dans le riz.
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Étape 4 :
Préparer la sauce en mélangeant la crème, le jus de citron, le piment émincé finement, le sel et le piment d'espelette. Couper les grands corays en 2 en biseaux.
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Étape 5 :
Dresser les assiettes en commençant par le riz à l'ananas et à l'avocat, déposer le surimi en rosace, répartir un peu de sauce citronnée et parsemer de coriandre fraîche ciselée. Finir par répartir la dernière c à s d'huile d'olive.
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