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Salade composée aux Pommes du Limousin AOP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une salade composée originale, avec pousses d’épinards, roquette, fêta, noix et grenade et Pommes du Limousin AOP. Ces dernières confèrent apportent à cette salade du craquant, de la fraîcheur et une pointe acidulée délicieuse. Découvrez la recette !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme du Limousin2 pommes du Limousin AOP
  • Pousse d'épinard100 g de pousses d'épinards
  • Roquette80 g de roquette
  • Feta200 g de feta
  • Oignon rouge1 oignon rouge petit
  • Cerneau de Noix140 g de cerneaux de Noix
  • Grenade½ grenade

Pour la vinaigrette :

  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Moutarde de Dijon1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Vinaigre balsamique4 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Poivre du moulin6 pincées de poivre du moulin

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Essoreuse à saladeEssoreuse à salade
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SaladierSaladier
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La salade

    Lavez et essorez les pousses d’épinards et la roquette.

  2. 2

    Épluchez et coupez l’oignon en tranches fines.

  3. 3

    Égrainez la grenade et hachez grossièrement les cerneaux de noix.

  4. 4

    Lavez les Pommes du Limousin AOP, coupez-les en quartiers en gardant la peau, retirez le cœur, puis coupez-les en tranches fines.

  5. 5

    La vinaigrette

    Préparez la vinaigrette et versant le sel et le vinaigre balsamique dans un bol. Ajoutez la moutarde et fouettez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez progressivement l’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez.

  6. 6

    Dressage

    Dressez les pousses d’épinards et la roquette dans un saladier. Ajoutez les tranches d’oignons effilochées et les tranches de Pommes du Limousin AOP. Ajoutez la fêta émiettée, les noix et les graines de grenade.

  7. 7

    Assaisonnez la salade avec sa vinaigrette juste avant de la déguster.

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