Une bonne salade d'endives avec des pommes vertes pour la touche de fraîcheur et du roquefort pour un peu plus de caractère
Ingrédients
4 endives
1 pomme granny smith
125 g de roquefort
60 g de cerneaux de Noix
1 bouquet de ciboulette
2 c. à c. de moutarde
2 c. à s. de vinaigre balsamique
4 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de miel
Matériel
Couteau d'office
Planche à découper
Préparation
- 1
Commencez par enlever les premières feuilles des endives si elles sont abîmées. Retirez la partie dure du pied, détachez les feuilles puis coupez-les en fines lamelles dans la longueur. Versez dans un saladier.
- 2
Coupez les pommes en tranches puis en bâtonnets, ajoutez-les dans le saladier.
- 3
Concassez les noix au-dessus du saladier puis émiettez le roquefort.
- 4
Ajoutez la ciboulette ciselée
- 5
Réalisez une vinaigrette avec le miel, la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre, versez dans le saladier puis mélangez.
- 6
Dressez sur 4 assiettes.
- 7
Superposez dans une assiette les lamelles de pommes et d’endives. Ajoutez les cerneaux de noix concassés puis les dés de roquefort et terminez par un filet de vinaigrette.
