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Difficile
Assez cher
Par Francis SCORDEL - LE MAS D'ARTIGNY & SPA
Découvrez le portrait de chef Francis SCORDEL et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
Ingrédients (1 personne)
- 1dl d'huile olive mixée avec du basilic frais
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Sel
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Poivre
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1 belle poignée de salade de mesclun
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2 tomates
- 30g de chair de tourteau
- 1 bel artichaut breton
Préparation
Retirer la peau et les pépins de la tomate. Couper la chair en dés.
Assaisonner de sel et poivre
Cuire (les) l' artichaut()s dans de l'eau salée (après les avoir)puis l'effeuiller et en retirer le foin. Réserver ce fond d'artichaut coupé en dés.(.épluchés. Réserver.)
Prendre un cercle à tarte de 4 cm de haut, déposer l' artichaut cuit dans le fond puis parsemer de la chair de tourteau cuite et finir en recouvrant des dés de tomates.
Sel et poivre sur les tomates . Déposer le mesclun assaisonné d'huile d'olive au basilic
Retirer le cercle et entourer d'huile de basilic
Servir très frais.
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